北方燜面最好吃的做法,不加一滴水,鮮香入味,一鍋吃了個精光!

作者:CUP       2018-10-10 00:23:06


說到燜面那可是長江以北的廣大地區的特色小吃,雖然名稱各有不同,但主要的做法卻大同小異。燜面主要的原料是麵粉,再搭配一些特色蔬菜和肉食。而燜面中的豆角燜面最為地道,因為燜面主要是利用用水蒸氣將麵條燜熟,豆角的耐熟度和麵條比較同步。豆角燜面可以達到麵條勁道,豆角脆嫩,非常爽快好吃。北方燜面最好吃的做法,不加一滴水,鮮香入味,一鍋吃了個精光!

北方燜面最好吃的做法,不加一滴水,鮮香入味,一鍋吃了個精光!

女兒就饞這美味,三天兩頭就做,每次盤子都要舔光光,常吃身體壯!很多人認為燜面就是集中食材融為一體,放在一起燜熟就可以了。其實這只是認識到燜面的特色,而沒有把握它的精髓。要不北方菜系中怎麼可能有燜面這道名菜呢!當然,燜面作為日常主食,方便快捷、用料簡單的確是它的一大特色。把簡單的食材做到好吃到沒朋友,還是要把握幾個小技巧的,下面我們就來一起體會下。

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【豆角燜面】

製作配料:麵條1把 豆角1把 都干幾片 生抽2勺 老抽2勺 鹽半勺 花椒水1勺

製作方法:

1、豆角洗凈切段,豆乾切條;

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2、鍋內倒入稍多的植物油,放入大蒜片翻炒出香味,倒入豆角、豆乾翻炒幾分鐘至變色;

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3、加入生抽、老抽、鹽、花椒水翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜幾分鐘;

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4、麵條放入開水鍋里煮開,翻個涼水盆里過涼;

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5、豆角燜至8分熟,放入麵條;

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6、蓋上鍋蓋再次燜2分鐘;翻炒均勻,撒入蔥花即可;

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7、這美味女兒最愛了,天天吃都不膩。

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【小帖士】

加水燜面一般豆角會變色,味道也會不足。這樣不加水的味道濃郁鮮香。加了豆乾,有補鈣的效果,孩子吃了身體壯!




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