教你做迷你小油條,不揉不捏,金黃酥脆,蓬鬆飄香,鍋再小都能炸

作者:CUP       2018-10-10 00:23:07


早餐什麼是絕配,小編看來當然是油條老豆腐,但是今天咱們不講豆腐,今天說一說油條的做法。

想必大家吃慣了又長又細的油條,這次咱們嘗試著做迷你的小油條吧,一口一個,這樣吃著才是最痛快,而且這次的油條不用捏不用揉,輕輕鬆鬆的就可以做出好多,經過油炸一下,迷你小油條金黃酥脆,蓬鬆飄香,看著就直咽口水。

總是擔心家裡的鍋太小,這樣的迷你小油條能一次出好多哦。

香噴噴的油條出鍋,大家趕快和我一起學習一下製作方法吧!

小油條

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配料:

麵粉 250克、雞蛋 1個、水 130克、復配油條膨鬆劑 10克

烹飪步驟:

1.這個復配油條膨鬆劑是快速做油條的,超市有賣的,雞蛋一個,50℃左右的溫水130克左右,根據麵粉的吸水性決定,家用麵粉250克

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2.一袋膨鬆劑可以做500克麵粉,我只做250克麵粉,膨鬆劑用量為10克

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3.膨鬆劑直接和麵粉混合,攪拌均勻。混合均勻後,麵粉里加入雞蛋一個。

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4.開始攪拌雞蛋液。然後加入溫水。用筷子攪拌成絮狀

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5.麵粉成絮狀後,開始揉面。開始很粘手,慢慢揉起來就好了,揉成不粘手的光滑麵糰就可以了

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6.用保鮮膜蓋好,讓麵糰鬆弛20-30分鐘即可。是鬆弛,不是發酵哦,麵糰不會變大

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7.鬆弛後的麵糰不能在揉了。直接拿下來,用手拉伸,用擀麵杖擀開。切成條狀,切開後,兩個疊在一起,用刀背或者筷子在中間按壓一下。

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8.鍋里放油,油溫升高後可以下鍋炸了,下鍋炸時火不要太大,不然要糊掉

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9.用筷子不斷的翻動。油條不要太長,鍋能容納就可以了

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10.油條炸出金黃色就可以出鍋了。現吃現做,味道好極了。

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烹飪小貼士:

1、砧板上要撒一些乾麵粉,以防麵糰粘連。

2、麵糰上面最好不要撒麵粉,不然油條下鍋炸會分開,可以在擀麵杖上塗些麵粉就可以了。

3、用筷子或刀背按壓時也要塗麵粉。

4、油條炸時注意油溫。

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5、麵糰不能太稀或太硬。水量根據麵粉吸水性決定,沒有絕對的水量限制。

6、麵糰鬆弛後,不要再揉面了,拿下來直接用擀麵杖擀開。

你喜歡這款迷你小油條嗎?




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