三杯雞在家應該怎麼做?阿基師毫不保留分享秘訣,味道香醇,簡單易學!

作者:CUP       2018-11-30 23:45:02


三杯雞是地方傳統名菜,裡面的雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞等有很好的食療作用。它既然叫三杯雞,顧名思義就是用三杯不同的醬料,加上雞肉烹飪而成(花生油、生抽、啤酒),啤酒和料酒都可以,做出來的味道稍有不同,看個人喜好。

預備食材

雞腿肉塊400g,老薑20g

蒜頭20g,辣椒1條,九層塔 適量

調味料:

醬油膏3大匙,米酒60ml,冰糖1大匙,麻油2大匙

步驟

雞腿肉塊洗淨用紙巾擦乾水份;老薑洗淨切片;蒜頭拍扁去膜;辣椒切斜片;九層塔去梗挑嫩葉備用。

倒入2大匙的麻油,小火先將老薑片煸到邊緣微捲曲。

放入蒜頭及辣椒片爆香。

加入雞腿肉塊煎至二面微呈金黃色。

加入所有調味料,中小火煮約4-5分鐘收至醬汁濃稠。

起鍋前放入九層塔拌炒即可。

小貼士:

1. 所謂三杯是指麻油、醬油、米酒各一杯。但為符合現代人的飲食習慣,不再引用此比例,而依個人喜好去調整。

2. 麻油煸薑片務必小火,以免溫度過高變苦。

3.若使用土雞腿肉,烹煮時間需再加長一點。

雞肉的營養價值:

1、營養學專家認為,常吃雞肉對人體健康有好處。雞肉中富含營養物質,可以有效提高人體免疫能力,在患病期間,喝雞湯可以有效補充各種營養,幫助身體更快恢復健康。同時,雞肉還能夠消除疲勞,在工作十分勞累之後,喝上一碗熱騰騰的雞肉湯,吃上適量的雞肉可以提供幸福感,消除工作疲勞,使身心保持預約放鬆。

2、雞肉具有多種治病功效,不僅對五臟有好處,還能填髓補精。身體虛弱,經常頭暈頭髮,身體乏力的人可以用雞肉來當做食療,對於男性的腎精不足,容易尿頻尿急,耳聾等症狀有很好的改善和緩解作用,因此男性應該多進食雞肉。雞肉中還含有大量的蛋白質,是許多健身愛好者增肌的重要食物。

3、現代營養學將肉類食物分為紅肉和白肉兩種。紅肉有豬肉,羊肉,牛肉。海鮮和家禽類屬於白肉,白肉的營養價值比紅肉更高。白肉的代表就是雞肉,雞肉中含有豐富的牛磺酸,能夠增加人體消化能力,還具有抗氧化作用。多吃雞肉可以增強人體免疫能力,還能解毒。兒童多進食雞肉能夠改善心腦血管功能,有助於智力的發育。

4、雞肉中的不同部位,營養成分有所不同。雞胸中脂肪的含量較低適合減肥人士食用,因為雞胸肉含有豐富的維生素,可以有效降低膽固醇,多進食雞胸肉不容易發胖。雞翅膀的脂肪含量較高,減肥人士最好不要進食這個部位。膽固醇較高的患者應該少吃雞肝,雞肝中含有大量膽固醇,可以選擇其他部位的雞肉進食。

5、繁忙的工作和壓力會導致人體免疫功能受損,可以用雞肉熬湯提高人體免疫能力。特別是處於亞健康狀態的工作人群,應該多吃滋補的雞肉,減少患病的幾率。




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