簡單易上手的蛋黃椰蓉餅,你值得擁有!

作者:CUP       2018-11-30 23:45:04


簡單易上手的蛋黃椰蓉餅,你值得擁有

簡單易上手的蛋黃椰蓉餅,你值得擁有!

或許從外貌協會的角度來看,它並沒有特別突出誘人的外表。但是椰絲特有的味道配合黃油和蛋黃的醇香,作為送給家人的禮物絕對是老少咸宜,拿一塊嚼在嘴裡與眾不同。而且它簡單易上手,各位新手小夥伴們也可以大膽嘗試~此配方量大概可以做20塊左右,30L烤箱的烤盤基本一整盤~

原材料:

椰絲60g;蛋黃1個

牛奶10g;糖粉30g

低筋麵粉25g;黃油30g

烘焙步驟:

1.黃油軟化後,加入糖粉攪拌均勻。

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2.稍打發至體積稍變大,顏色發白。

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3.蛋黃打散後分多次加入到打發的黃油中,每次加一點點,並充分攪拌混合均勻後再倒入下一次。

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4.蛋黃全部與黃油混合均勻後加入牛奶,繼續攪拌均勻至圖中所示狀態。

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5.把低筋麵粉和60g椰絲全部倒入混合物中。

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6.用刮刀揉成麵糰。

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7.取一小塊麵糰揉搓成直徑3cm的小球。

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8.放在椰蓉碗內在表面蘸一層椰蓉。

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9.最後依次放在鋪好錫紙的烤盤裡。一邊製作,同時一邊進行烤箱預熱。

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10.將製作好的椰蓉餅放入預熱好的忠臣LO-30S烤箱第二層,上下火溫度180度,時間15分鐘。

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11.待表面上色,屋內椰香四溢,用筷子按壓小餅,觸感不再柔軟即說明已烤熟,此時就可以出爐啦

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小貼士:

蛋黃一定記得每次要充分與黃油融合後再加入下一次,否則容易出現油蛋分離的現象。

若麵糰太黏手可再加入少量低粉。

烤制溫度高有利於小麵糰定型,低溫會導致麵糰塌陷,另外黃油打發過度也容易造成塌陷。




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